H-J-Glossar

Hefe - Bei Champagner unerlässliches Hilfsmittel für die zweite Gärung (Flaschengärung). Die Gärstoffe aus der Hefe verwandeln Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Durch die langsame Gärung unter Druck im Innern der Flasche verbindet sich die Kohlensäure gut mit dem Wein und es entsteht, was den Champagner später moussieren lässt.

Hefeton - Positiv: Geschmackston
Negativ: Im Sinne von bierig. Hinweis auf eine bevorstehende oder kürzlich erfolgte zweite Gärung.


Jahrgangschampagner - In besonders guten Jahren hergestellter Champagner aus den Weinen eines einzigen Jahrganges. Muss mindestens drei Jahre gelagert werden.

Jeroboam - Flaschengrößen

Johannisbeere - Ihr Fruchtgeschmack entspricht am ehesten jenem der Cabernet-Sauvignon-Traube. Der eventuell erste Hinweis auf Bordeaux in einer Blinddegustation.