O-Glossar

Oechsle (Oe) - in Deutschland, der Schweiz und Luxemburg gebräuchliche Maßeinheit für das Mostgewicht, benannt nach dem Pforzheimer Physiker, Goldschmied und Optiker Christian Ferdinand Oechsle; erfand zusammen mit seinem Sohn eine Mostwage, die sogenannte Oechslewaage. So ergibt ein Most, der 80 Grad Oechsle hat, einen Wein mit ungefähr 80 Gramm Alkohol. Da jeder Alkoholgrad etwa einem Gewicht von knapp 8 Gramm entspricht, enthält dieser Wein etwas über 10 Vol.% Alkohol.

Odeur - Geruch

Oxydation - Brauntönung; riecht nach altem Stroh. Flacher, verbrauchter Geschmack eines Weines, der durch zu große Luftzufuhr zerstört worden ist, sei es im Fass oder in der Flasche; letzteres entweder durch einen fehlerhaften Korken oder durch allzu lange Flaschenlagerung ohne Neuverkorkung.

parfum - Duft, das angenehme Traubenaroma.

Petite Champagne - Sie erstreckt sich über 68.400 ha, 16.000 ha davon dienen der Cognac-Herstellung. Ihre Böden enthalten eine etwas dünnere und durchlässigere Kreideschicht, die insbesondere im Westen dem Einfluss des Meeres unterliegt. Cognac aus dieser Lage hat vergleichbare Eigenschaften mit dem aus der >> Grande Champagne, besitzt jedoch nicht dessen extreme Feinheit.

Pinot gris - Synonym für die Rebsorte >> Ruländer (auch Grauburgunder)

Pinot Meunier - Wichtigste der drei erlaubten Rebsorten in der Champagne. Rote Traube.

Pinot Noir - In der Champagne die zweite rote Rebsorte (nur zu einem geringen Anteil angebaut).

Poignetage - Das Schütteln der Flaschen während der horizontalen Lagerung (>> sur lattes), um gleichmäßige Verteilung des Sediments zu erzielen und das spätere Rütteln (>> remuage) zu erleichtern.

Prädikatswein - >> Siehe Weingesetz

Premier cru - Klassifizierung der Weinbergslagen der Champagne - Weinorte mit der Bewertung 90 - 99 %

Pris de mousse - Die zweite, in der Flasche stattfindende Gärung, auf der die Schaumbildung beruht (Champagner).

Pupitre - Rüttelpult mit Löchern zum Einstecken der Flaschen (Champagner).